【冷知識】為什么不銹鋼冷庫板也生銹？

　　當冷庫板的不銹鋼表面出現褐色銹斑時，很多人都會搞到驚奇：“不銹鋼是不會生銹的，生銹的肯定就不是不銹鋼了。” 事實上，這是對缺乏對不銹鋼的理解的片面誤解，不銹鋼在某些條件下也是會生銹的。
　　不銹鋼具有抵抗大氣氧化的能力，也是就防止生銹，并且還具有防止在酸，堿和鹽介質中收到腐蝕的能力。然而，耐腐蝕的能力大小是隨鋼本身的化學組成、加互狀態、使用條件和環境介質的類型而變化的。例如，304鋼管在干燥清潔的環境中具有優異的抗腐蝕能力，但把它放到海邊區域，很快就會在含有大量鹽分的海霧中生銹。而304#不銹鋼冷庫板則表現良好。因此，不是任何一種不銹鋼，在任何環境下都能耐腐蝕，不生銹的。

　　不銹鋼是靠其表面形成的一層很薄而堅固細密的穩定的富鉻氧化膜(防護膜)，以防止氧原子繼續滲透并氧化，從而獲得抗銹蝕的能力的。由于某種原因，薄膜不斷被破壞，空氣或液體中的氧原子將繼續滲透或金屬中鐵原子不斷地析離出來，形成疏松的氧化鐵，進而使金屬表面遭到腐蝕。
　　這種表面膜損傷有很多種形式，以下是日常生活中常見的：

　　1.不銹鋼表面存積著含有其他金屬元素的粉塵或異類金屬顆粒的附著物，在潮濕空氣中，附著物和不銹鋼之間的冷凝水將兩者連接成微電池，引發電化學反應，保護膜被破壞，這被稱為電化學腐蝕。

　　2.不銹鋼表面附著機物汁液(如瓜，面湯，糯米等)，在有水和氧的環境情況下，構成有機酸，時間則有機酸對金屬表面的腐蝕。

　　3.不銹鋼表面附著酸，堿和鹽物質(如堿水和石灰水濺在墻壁上)，引起局部腐蝕。

　　4.在污染空氣(如含有大量硫化物，氧化碳，氮氧化物的氣氛)中，遇冷凝水，形成硫酸，硝酸，醋酸液點，引起化學腐蝕。

　　201#不銹鋼冷藏板長時間會在表面生銹，但如果用東西擦拭或拋光，很容易擦掉。

　　304#不銹鋼冷庫板不會生銹，而且符合國家食品標準。